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27 Fev Doces

Bolo de Amindus com Abacaxi

Bolo de Amindus com Abacaxi

Refrescante, docinho e saboroso na medida certa!

INGREDIENTES

MASSA:

3 ovos separados (claras em neve);

½ xícara (chá) rasa de adoçante em pó para forno e fogão;

3 colheres (sopa) margarina light;

1 colher (sopa) cacau em pó;

4 colheres (sopa) farinha de rosca;

½ xícara (chá) Amindus torrado e sem sal;

1 colher (sopa) fermento em pó.

CREME:

1 xícara (chá) de leite desnatado;

1 colher (chá) de essência baunilha;

2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão;

2 colheres (chá) de amido milho;

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor;

4 colheres (sopa) de água para dissolver a gelatina;

½ xícara (chá) de creme de leite light.

COBERTURA:

1 abacaxi médio ralado e escorrido;

1 colher (chá) de amido de milho;

2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão;

1 xícara (chá) de morangos para enfeitar;

Folhinhas de hortelã para enfeitar.

MODO DE PREPARO

Para o bolo, bata as gemas, o adoçante e a margarina até ficar um creme. Retire da batedeira, adicione o cacau, a farinha de rosca, o Amindus, o fermento e as claras em neve. Coloque em uma forma de fundo removível média (26 cm) untada e polvilhada e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Para o creme, misture o leite, a baunilha, o adoçante e o amido e leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina na água, em banho-maria e junte ao creme, mexendo sempre. Misture o creme de leite, espere amornar e leve à geladeira, até começar a encorpar.

Coloque o abacaxi, o amido e o adoçante em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos, para cozinhar e apurar. Retire e deixe esfriar.

Para montar o bolo, coloque o creme encorpado sobre a massa assada e leve à geladeira por 2 horas para firmar. Depois de bem firme, espalhe o doce de abacaxi e enfeite com os morangos e as folhas de hortelã. Volte à geladeira por mais 1 hora.