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Cookies de manteiga de amendoim e gostas de chocolate

INGREDIENTES:
- 1 xícara de manteiga de amendoim *** (2 xícaras de amendoim torrado e triturado, 2 colheres de açúcar e ½ colher de sal)
- 1 xícara (175g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
- 1 ovo grande
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 xícara (170g) de gotas de chocolate meio-amargo (com 70% de cacau)

MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 180 °C
Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Numa tigela média, misture os cinco primeiros ingredientes.
Acrescente as gotas de chocolate.
Com as palmas das mãos úmidas, forme bolas com 1 colher (sopa) generosa de massa cada.
Coloque nas assadeiras preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra.
Asse os cookies até que estufem, dourem na base mais ainda estejam macios ao toque no centro, cerca de 12 minutos.
Deixe esfriar nas assadeiras, sobre uma gradinha, por 5 minutos.
Transfira-os para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
*** Para a manteiga (ou pasta) basta colocar no processador 2 xícaras de farinha de amendoim, 2 colheres (sopa) de açúcar e ½ colher (café) de sal. Aí é só ter paciência. Não precisa colocar óleo, como indicam algumas receitas, porque amendoim tem bastante óleo em sua composição e quanto mais você processar, mais esse óleo se desprenderá e umedecerá a mistura.