Receitas
Categorias
Tortinhas de Paçoquita Cremosa
TORTINHAS DE PAÇOQUITA CREMOSA
Uma tortinha sempre cai bem. Se for nesta versão com Paçoquita Cremosa,
sem glúten e sem lactose, cai ainda melhor.
INGREDIENTES:
Massa
250 g de biscoito doce sem glúten e sem lactose da
sua preferência
2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
Recheio
2 ovos
2 gemas
3 xícaras de leite de coco
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
400 g de Paçoquita Cremosa
100 g de açúcar mascavo claro
PREPARO:
Massa
Preaqueça o forno a 180°C, triture o biscoito, adicione o óleo de coco derretido
e pressione nas forminhas. Leve para assar por 10 minutos, até começar a corar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Recheio
Em uma tigela, bata com um fouet os ovos e as gemas. Reserve. Dissolva o amido
em 1 xícara de leite de coco. Adicione o restante do leite de coco, o açúcar e
a Paçoquita Cremosa e leve ao fogo baixo até engrossar (a mistura deve atingir
o ponto de fervura para cozinhar o amido). Despeje cuidadosamente esse creme
sobre os ovos batidos e leve tudo novamente ao fogo, em banho-maria, até que
engrosse bem (como um mingau bem grosso). Retire do fogo e espalhe em uma
assadeira. Deixe chegar até a temperatura ambiente. Bata o creme por 2 minutos
na batedeira, despeje sobre a massinha untada e leve à geladeira pelo menos 1
hora antes de servir. Você pode incrementá-la com banana picada em cima,
chocolate derretido ou simplesmente pura, fica mara!