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Cordeiro com amendoim, quiabo e cará

A tropicalidade do Brasil tem grandes vantagens sobre a mesa, já que muito dos seus alimentos são fáceis de encontrar, nutritivos e muito saborosos. Preparar um cordeiro com amendoim, quiabo e cará é a prova de que a culinária brasileira é um mix de sabor e vem ganhando destaque internacionalmente.

Então venha arrasar na cozinha com a gente!

Ingredientes

Para o cordeiro

. 4 unidades de lombo de cordeiro (150g cada)

. Sal a gosto

. Pimenta-do-reino a gosto

. 150g de amendoim torrado

. 60g de manteiga

. 100g de farinha pão italiano

Para o cará e o quiabo

. 600g de cará (já descascado)

. 150g de quiabo (já lavado)

. 200 ml de leite

. 150g de manteiga

. 20 ml de azeite

. Sal a gosto

. Pimenta-do-reino a gosto

Para o molho de carne

. 200 ml de caldo de carne

. Alecrim a gosto

. Sal a gosto

. Pimenta a gosto

Modo de preparo

Prepare o cordeiro

Bata no processador o amendoim e a farinha de pão. Depois acrescente a manteiga e bata até formar uma pasta homogênea, tempere com sal, pimenta e reserve. Tempere o lombo de cordeiro com sal e pimenta. Numa frigideira, pré-aquecida com manteiga, sele o lombo de cordeiro rapidamente e resfrie. Coloque a crosta de amendoim sobre o lombo de cordeiro e reserve.

Prepare o cará e o quiabo

Cozinhe o cará com água e sal. Quando o cará estiver cozido, escorra e bata no termomix com leite e manteiga até ficar um purê liso, tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma frigideira pré-aquecida com azeite, doure o quiabo, coloque sal, pimenta e reserve.

Prepare o caldo de carne

Ferva o caldo de carne, ajuste o sal e pimenta e acrescente o alecrim picado e reserve.

Montagem

Finalize o lombo de cordeiro no forno a 200 °C (fogo alto) por 2 minutos. Retire e deixe descansar 1 minuto e corte em pedaços de 2 cm e reserve. Disponha gotas de purê de cará no prato e por cima do purê coloque o quiabo, intercale com o lombo de cordeiro e regue com o molho e sirva.