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Macarrão agridoce com molho de amendoim

Um prato fácil e com inspiração na gastronomia asiática, feito para veganos e não veganos. É tão saboroso que você nem vai sentir falta daquele queijinho ralado por cima.

INGREDIENTES

250g de macarrão

1 cenoura grande ralada no ralo grosso

1/4 de xícara de Amíndus torrado e sem sal

Cebolinha a gosto

MOLHO:

1/4 de xícara de pasta de amendoim Amendoíssimo

1/2 de xícara de leite de coco

1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado (TOSTADO!)

2 colheres de sopa de shoyu

2 colheres de sopa de xarope de bordo, agave ou açúcar mascavo

1 colher de sopa de suco de limão

1 dente de alho grande

1 pedaço de gengibre de 1,5cm ralado

PREPARO

Cozinhe o macarrão em água salgada seguindo as instruções do fabricante. Escorra e reserve. Misture todos os ingredientes do molho em uma panela e leve ao fogo médio-baixo por cerca de 4 minutos ou até engrossar. Esse passo é opcional, mas além de dar espessura ao molho, o calor ajuda a misturar os sabores dando-lhes mais vida. Assim que o molho estiver pronto, misture a ele o restante dos ingredientes e o macarrão já cozido. Agora é partir pro abraço e aproveitar seu macarrão com molho de amendoim.