Receitas

Pastel de vatapá com amendoim

Que tal experimentar uma receita diferente? Ah, mas pode ficar tranquilo que ela é deliciosa igual a todas que postamos aqui. ;)

É um pastel de vatapá com amendoim que rende até 25 porções e é perfeito para um jantar entre amigos, com muita risada e comida boa.

INGREDIENTES

MOLHO

3 colheres (sopa) de pimenta biquinho cortada ao meio

3 colheres (sopa) de azeite

1 tomate médio picado

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

VATAPÁ

4 colheres (sopa) de Amendoim Torrado e Moído Sem Sal

1 tomate grande picado

1 cebola média picada

Cebolinha

300g de camarões pequenos limpos

Suco de meio limão

1 pitada de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de azeite

2 pães franceses

½ (chá) de leite integral

1 e meia xícara (chá) de leite de coco

4 colheres (sopa) de castanha-de-caju torrada

30g pedaço de gengibre ralado

1 colher (sopa) de azeite de dendê

MODO DE PREPARO

MOLHO

Em um recipiente, misture a pimenta biquinho, o azeite, o tomate, o vinagre de vinho branco, cebolinha verde e misture. Reserve na geladeira para usar depois.

VATAPÁ

Em um liquidificador, bata o tomate, a cebola, a cebolinha e reserve. Depois, tempere o camarão com o suco do limão, a pimenta-do-reino e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos. Em uma panela, coloque metade do azeite e refogue os camarões, retire e reserve (o caldo também).

Agora, em um recipiente, pique os pães e cubra com o leite integral e metade do leite de coco. Deixe repousar por cerca de 20 minutos ou até que estejam amolecidos. Coloque em um liquidificador, junto com o líquido em que estava de molho, e bata até que fique cremoso. Acrescente o Amendoim Torrado e Moído Sem Sal, a castanha-de-caju, o gengibre, metade do camarão refogado (com o caldo formado durante o cozimento) e bata bem. Depois, na mesma panela em que refugou os camarões, aqueça o restante do azeite, junte a mistura de temperos (que reservou no começo da receita), a mistura de pão, o restante do leite de coco e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até que esteja bem cremoso e desprenda do fundo da panela. Coloque o restante do camarão refogado, o azeite de dendê e cozinhe por mais 3 minutos, para tomar gosto. Depois reserve para esfriar.

MONTAGEM

Abra a massa de pastel e corte em quadrados de, mais ou menos, 10x10 cm. Coloque uma porção do recheio (já frio) e dobre ao meio, formando um triângulo. Use um garfo para fechar bem as bordas e frite em óleo quente, até que estejam bem dourados. Depois é só servir. ????