Que tal experimentar uma receita diferente? Ah, mas pode ficar tranquilo que ela é deliciosa igual a todas que postamos aqui. ;)
É um pastel de vatapá com amendoim que rende até 25 porções e é perfeito para um jantar entre amigos, com muita risada e comida boa.
INGREDIENTES
MOLHO
3 colheres (sopa) de pimenta biquinho cortada ao meio
3 colheres (sopa) de azeite
1 tomate médio picado
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
VATAPÁ
4 colheres (sopa) de Amendoim Torrado e Moído Sem Sal
1 tomate grande picado
1 cebola média picada
Cebolinha
300g de camarões pequenos limpos
Suco de meio limão
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de azeite
2 pães franceses
½ (chá) de leite integral
1 e meia xícara (chá) de leite de coco
4 colheres (sopa) de castanha-de-caju torrada
30g pedaço de gengibre ralado
1 colher (sopa) de azeite de dendê
MODO DE PREPARO
MOLHO
Em um recipiente, misture a pimenta biquinho, o azeite, o tomate, o vinagre de vinho branco, cebolinha verde e misture. Reserve na geladeira para usar depois.
VATAPÁ
Em um liquidificador, bata o tomate, a cebola, a cebolinha e reserve. Depois, tempere o camarão com o suco do limão, a pimenta-do-reino e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos. Em uma panela, coloque metade do azeite e refogue os camarões, retire e reserve (o caldo também).
Agora, em um recipiente, pique os pães e cubra com o leite integral e metade do leite de coco. Deixe repousar por cerca de 20 minutos ou até que estejam amolecidos. Coloque em um liquidificador, junto com o líquido em que estava de molho, e bata até que fique cremoso. Acrescente o Amendoim Torrado e Moído Sem Sal, a castanha-de-caju, o gengibre, metade do camarão refogado (com o caldo formado durante o cozimento) e bata bem. Depois, na mesma panela em que refugou os camarões, aqueça o restante do azeite, junte a mistura de temperos (que reservou no começo da receita), a mistura de pão, o restante do leite de coco e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até que esteja bem cremoso e desprenda do fundo da panela. Coloque o restante do camarão refogado, o azeite de dendê e cozinhe por mais 3 minutos, para tomar gosto. Depois reserve para esfriar.
MONTAGEM
Abra a massa de pastel e corte em quadrados de, mais ou menos, 10x10 cm. Coloque uma porção do recheio (já frio) e dobre ao meio, formando um triângulo. Use um garfo para fechar bem as bordas e frite em óleo quente, até que estejam bem dourados. Depois é só servir. ????