INGREDIENTES
½ melão descascado e cortado em cubinhos
80g de pasta de pimenta amarela
1 colher (sobremesa) de vinagre de vinho branco
Uma pitada de sal e açúcar para o molho
500g de Amendoim Torrado Despeliculado Sem Sal Santa Helena
200g de pão amanhecido
80ml de vinagre de jerez (ou vinagre de vinho tinto)
150ml de azeite de oliva extravirgem
150ml de óleo de amendoim
1 litro de água
sal e pimenta-do-reino a gosto para a sopa
Amendoim Torrado Despeliculado Sem Sal Santa Helena e ervas para decorar
MODO DE PREPARO
Comece misturando em uma panela a pasta de pimenta com o vinagre, sal e o açúcar. Leve ao fogo e aqueça até ficar morno. Desligue o fogo, adicione o melão e misture bem até incorporar todo o molho na fruta. Deixe descansar por no mínimo 3 horas.
Misture em uma vasilha o vinagre de jerez, o azeite e o Amendoim Torrado Despeliculado Sem Sal Santa Helena. Adicione o pão e deixe marinando de um dia para o outro. No dia seguinte, acrescente o óleo de amendoim e a água e triture até ficar homogêneo. Peneire ou coe com um pano e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Para a montagem do prato, coloque uma colher do molho com melão com uma colher de amendoim, finalize com a sopa fria e decore com ervas.
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