Receitas

Sopa fria de melão com amendoim

INGREDIENTES

½ melão descascado e cortado em cubinhos

80g de pasta de pimenta amarela

1 colher (sobremesa) de vinagre de vinho branco

Uma pitada de sal e açúcar para o molho

500g de Amendoim Torrado Despeliculado Sem Sal Santa Helena

200g de pão amanhecido

80ml de vinagre de jerez (ou vinagre de vinho tinto)

150ml de azeite de oliva extravirgem

150ml de óleo de amendoim

1 litro de água

sal e pimenta-do-reino a gosto para a sopa

Amendoim Torrado Despeliculado Sem Sal Santa Helena e ervas para decorar

MODO DE PREPARO

Comece misturando em uma panela a pasta de pimenta com o vinagre, sal e o açúcar. Leve ao fogo e aqueça até ficar morno. Desligue o fogo, adicione o melão e misture bem até incorporar todo o molho na fruta. Deixe descansar por no mínimo 3 horas.

Misture em uma vasilha o vinagre de jerez, o azeite e o Amendoim Torrado Despeliculado Sem Sal Santa Helena. Adicione o pão e deixe marinando de um dia para o outro. No dia seguinte, acrescente o óleo de amendoim e a água e triture até ficar homogêneo. Peneire ou coe com um pano e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Para a montagem do prato, coloque uma colher do molho com melão com uma colher de amendoim, finalize com a sopa fria e decore com ervas.

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