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Wrap de Tofu com Amíndus

INGREDIENTES

12 folhas grandes de alface romana lavadas e secas (ou outra alface de sua escolha)

400g de tofu firme

220g de Amíndus Torrado e Salgado

6 cogumelos (mistura de branco e crimini)

3 dentes de alho

1 cebola branca

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

4 colheres de chá de óleo


MOLHO:

1/4 xícara de molho de soja

1/4 xícara de água

3 colheres de sopa de xarope de bordo puro

5 colheres de sopa de manteiga de amendoim natural, sem adição de sal ou açúcar, crocante ou cremosa

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de sopa de vinagre de arroz

Molho de pimenta opcional e a gosto


PREPARO

TOFU:

Corte o tofu ao meio. Coloque cada metade em duas toalhas de papel limpas, uma de cada vez, e aperte suavemente para remover o excesso de líquido armazenado, com cuidado para não quebrar o tofu. Corte em pequenos cubos.

Usando uma panela antiaderente, frite os cubos de tofu em fogo médio-alto com 2 colheres de chá de óleo. Misture com cuidado até que toda a água evapore e o tofu esteja levemente dourado na maioria dos lados. Se você achar que o tofu está grudando na panela, adicione um pouco mais de óleo ou abaixe o fogo.

Coloque o tofu frito em uma tigela e reserve.


RECHEIO:

Corte todas as cebolas, pimentões, cogumelos.

Adicione mais 2 colheres de óleo na mesma panela que foi preparado o tofu e aqueça em fogo médio. Adicione o alho e refogue por alguns segundos.

Adicione a cebola, os pimentões, cogumelos. Cozinhe em fogo médio-alto, misturando com frequência, até que todos os vegetais estejam cozidos, mas ainda permaneçam macios, e a maior parte da água liberada dos vegetais tenha evaporado. Enquanto os vegetais estiverem cozinhando, prepare o molho. Adicione o Amíndus Torrado e Salgado.


MOLHO:

Adicione todos os ingredientes em uma tigela e bata. Se você achar difícil misturar a manteiga de amendoim, aqueça a água antes.

Depois que os vegetais estiverem cozidos, ainda que macios, adicione o tofu frito e despeje o molho preparado. Misture e combine tudo, certificando-se de que o tofu e os legumes estejam recheados com molho. Cozinhe em fogo baixo-médio por alguns minutos até ver o molho começar a reduzir, engrossar e cobrir os vegetais e o tofu. Adicione um pouco de molho de pimenta se quiser, desligue o fogo e reserve.


MONTAGEM:

O recheio pode ser quente ou temperatura ambiente. Coloque um pouco do recheio ao centro de cada folha de alface e sirva.