A Santa Helena revisa constantemente seu portfólio, de maneira a oferecer opções de produtos, sabores, tamanhos de porção e embalagem para atender às diversas ocasiões de consumo e tendências de alimentação, estabelecendo os preços aos clientes de acordo com a evolução do mercado, a constante atualização de processos que resultam no aumento da qualidade dos seus produtos, a sustentabilidade da cadeia produtiva, do seu negócio e do valor de suas marcas, sempre respeitando a legislação brasileira (Portaria nº81, do Ministério da Justiça) e o código de defesa do consumidor.
A Santa Helena também esclarece que o preço ao consumidor é estabelecido pela cadeia de distribuição, respeitando as leis de livre concorrência e interdependência entre as empresas.